海南新东方烹饪学校，烹饪短期培训班，烹饪强化班教学分为三个阶段。
理论课程:<烹调工艺>:<烹调技术>
技能操作:基本功
刀工：直刀法、平刀法、斜刀法、剞花刀、其他刀法等学习，刀工料型成型（丁,丝,片,花,球,条,粒,蓉）
勺工：小翻、大翻、旋锅、侧翻起锅装盘等操作学习
凉菜12道: 香菜顺风、凉拌贡菜等
热菜30道：(家常菜,酒店流行菜;)糖醋排骨、京酱肉丝、蒜泥白肉、干锅茶树菇、盐煸鸡、油浸鲳鱼、梅菜扣肉等
第二阶段
理论：《烹调技术》
烹调基础、烹调技法与琼菜流行菜式
冷菜12道：泰汁无骨凤爪、凉拌金针菇等
热菜30道、(家常菜,酒店流行菜;)辣子鸡、酸菜鱼、葱爆羊肉、香酥鸭、蒜爆鱿鱼、粉蒸肉、椰子鸡等。
第三阶段
川湘粤菜54道：香辣蟹、金领蒜香骨、香芋焖排骨等、川味啤酒鸭、椒盐濑尿虾等 宴席制作:10; 300元/桌; 制作3轮.
以家宴为主, 其他同学观摩学习或安排雕刻、刀工等。
还有更多课程内容 欢迎来电详细了解。
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